花甲米线，又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。
食材
1
米线 80g
2
花甲 100g
3
海带丝 适量
4
豆芽 适量
5
鹌鹑蛋 适量
6
小米辣 适量
7
姜蒜 适量
8
香菜 适量
9
香葱 适量
10
耗油 适量
11
生抽 适量
12
料酒 适量
13
白糖 适量
14
醋 适量
15
盐 适量
方法/步骤
1
1.提前将原料准备好，花甲提前放入盐水中浸泡让其乖乖吐完沙子
2
2.香菜切成段；香葱切成花；大蒜、老姜切碎；小米辣切成末；鹌鹑蛋提前煮熟剥壳待用
3
3.将锡箔纸2层叠成一个碗状（为了保险起见，可以多放一层）
4
4.将花甲、海带丝放入锡箔纸碗中，加蒜米、姜米、小米辣、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、醋，放在电磁炉上，加适量水煮开
5
煮开后放入粉丝，豆芽，鹌鹑蛋包起来继续煮3分钟，打开锡箔纸撒入葱花、香菜段拌匀即可食用
注意事项
1.花甲一定要提前提前浸泡在盐水中，吐完沙子更好吃（不然一口花甲，一口沙） 2.用锡箔纸做碗的时候，一定要深一点，可以多铺一层锡箔纸，放在电磁炉上更有安全感 3.这是做的一人份的，一次不能贪心做太多不然锡箔纸包不住那么多食材 4.因为海带丝含有盐分，所以不需要加盐以免太咸（如果不用海带丝需要放适量盐）
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