这是一道意大利萨兰托的美食。早在公元前35年就已有记载，基于新鲜的意大利面，用粗面粉制作的宽面，水和橄榄油，配以鹰嘴豆调味，其中也有放番茄的其他版本。
食材
1
水 165克
2
面粉 150克
3
小麦粗面粉 150克
4
初榨橄榄油 1茶勺
5
干鹰嘴豆 150克
6
白洋葱 80克
7
大蒜 2香丁
8
迷迭香 3枝
9
新鲜辣椒 1个
10
月桂树 3叶
11
蔬菜汤 350克
12
种子油 250毫升
13
盐 根据口味
方法/步骤
1
1.在一个小碗里放入水，至少将鹰嘴豆浸泡1个晚上2.将白洋葱切碎3.在锅里放入大蒜丁
2
4.一旦大蒜的香味出来了，立即取出大蒜，倒入洋葱，注意翻炒5.可以少许水，防止粘底6加入切碎的辣椒（注意去除内部种子），迷迭香和月桂叶
3
7-8.将鹰嘴豆沥干，倒入锅中，加盐调味9.一点一点地加入蔬菜汤，盖上盖子约2小时
4
10-11.在一个碗里筛选2种面粉12.然后在室温下逐渐倒入水和橄榄油
5
13.用叉子混合14.然后在室温下逐渐倒入水，慢慢混合15.用手捏揉
6
16.当面粉可以揉捏到一起时，转移到桌面上17.继续捏揉18.获得光滑的面团，然后用保鲜膜包裹，在室温下至少30分钟。
7
19.30分钟后，取出面团，在轧面机下轧成2-3毫米薄片20.然后轧成宽面条21.最后用刀分成8-9厘米长的面条
8
22-23.用手稍微的扭转面条，全部做成图中的式样24.在一个高锅里倒入种子油，在170°C的油温里分批加入面条(加入一半面条)
9
25.一旦面条变成金褐色，沥干油26.放在厨房用纸上吸干剩余的油脂27.剩下的意大利面可以在大量的盐水中煮约1分钟
10
28.将煮熟的面条沥干从锅里取出，放入鹰嘴豆的锅里搅拌29.装盆后，将油炸的面条放在最上面点缀30.最后油炸面食和鹰嘴豆就完成啦。