【排骨酥面】据说是台湾的小吃，在台湾卖的还有点小贵，五六十块一份。没去过台湾的我只能自己动手了。步骤有些复杂，不过为了美味，值得等待。里面的材料用到了软排骨，先把排骨腌制，然后炸的酥酥的，再同冬瓜一起放入蒸锅上蒸熟，吃在嘴里超级香，入口即化，沁人心脾！ 材料：软骨排（猪脆骨）500克、冬瓜半个、面条500克、红洋葱半个、香菜适量。调料：五香粉、胡椒粉、料酒、酱油、盐、糖、高汤适量。
食材
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猪软骨 500g
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面条 500g
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油 适量
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盐 适量
5
冬瓜 半个
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红洋葱 半个
7
香菜 适量
方法/步骤
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1.半只鸡洗净切块。
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2.开水焯烫至变色，捞出。
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3.焯烫过的鸡块放入电压力锅中，放入适量的水、葱姜、料酒、盐煲鸡汤
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4.鸡汤煲好，取出其他材料，只留鸡汤。
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5.鸡汤中放入适量的胡椒粉和盐调味。放在一旁备用
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6.排骨洗净切小块。
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7.放入适量的五香粉。
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8.白胡椒粉。
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9.料酒。
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10.盐、糖。
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11.酱油抓匀。
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12.腌制一小时。
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将红洋葱切成小丁，放入排骨中抓匀。
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放入适量地瓜粉抓匀。
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放入油锅中炸至金黄色捞出。
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冬瓜去皮洗净切成1cm厚的块。
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取几个小碗，将每个碗中放入四块冬瓜。
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再放入四块排骨。
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舀入适量鸡汤。
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一起放入蒸锅中。
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蒸1小时。
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1小时后将面条煮熟。
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将煮熟的面条盛入碗中，放入蒸好的排骨酥，再舀入提前加热好的鸡汤即可。
注意事项
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1、一定要选用软骨排，这是这道菜的特色。
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2、如果嫌熬鸡汤麻烦，买市售的高汤也可以。
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腌制排骨的时候放入红洋葱，这样炸完的排骨里有油葱酥，可以提升香味。
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