蒸肉饼，是我家大叔百吃不厌的一个菜，连带着宝宝也非常喜欢吃蒸肉饼。这次用应季的毛豆来蒸，毛豆糯肉饼嫩，吃了个碗底朝天，我可以理解为对我夸奖么?
工具/原料
1
猪肉馅；毛豆；泡椒（宝宝吃可不放）；
2
生抽；盐；料酒；蒸鱼豉油；
方法/步骤
1
毛豆剥出洗净沥干；猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒，洗净手，用手使劲往一个方向搅拌，间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打。
2
搅拌肉馅的过程中，需要加两到三次水，每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收，再加下一次水。（加水量根据个人的熟练程度而定，一般最多加肉馅量的1/3水量，刚尝试者大概可以加肉馅量的1/4水量，总之加水量以肉馅能全完吸收为准，感觉肉馅没法吃水了，就不能再加了）。然后一直搅打到肉馅发粘上劲；搅上劲的肉馅中加入切好的葱花拌匀。
3
把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层，当中放搅上劲的肉馅； 一勺生抽沿着碗边倒入，再切两个泡椒放在肉馅中间。
5
天气热起来，留言要求做些不起油锅蒸菜或者凉拌菜的呼声高起来，那么今天来个蒸的菜吧，不用起油锅，蒸的时候你可以离开厨房，无需忍受厨房的热气。
注意事项
给肉馅入味的时候，用了点生抽，可以给肉馅稍微上色，不至于蒸出来的肉饼白花花的没有色泽。
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