各地的下饭菜种类繁多，介绍一道上海人都特别喜欢的浓油赤酱下饭菜吧。主料有荤有素，调料用了在这里很受欢迎的甜面酱，成品是浓油赤酱的色泽，口味浓郁，搭配米饭十分合适。 这道菜的灵感来自于上海的传统菜——八宝辣酱，只是有些配料我个人不太喜欢，所以我家大厨就换成了更适合的食材，同样的道理，若是由你烹饪，根据自己的口味适当调整吧。每个人的口味都不同，为了更适合自己的味道，尽情发挥吧。
工具/原料
1
原料：香菇、腿肉、豆腐干、年糕、冬笋、虾仁、熟花生米、青豆。
2
调料：白胡椒粉、盐、淀粉、花雕酒、甜面酱、辣椒酱、糖。
步骤/方法
1
青豆在开水中煮熟，沥干备用。
2
笋丁在开水中汆烫一会儿，沥干备用。
3
年糕丁在开水中煮软，沥干水分。
4
锅内热少许油，加入肉丁滑炒至变色后盛出。
5
锅内热少许油，加入虾仁滑炒至熟，盛出。
6
锅内热少许油，加入香菇煸炒一会儿。
7
加入豆腐干丁。
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加入一点点水，稍微煮一下。
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水分收干后调入适量甜面酱。
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加入年糕丁、肉丁和青豆翻炒匀。
11
调入适量辣椒酱，翻炒匀。
12
调入适量糖炒匀。
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