怎样才能做一道很美味很好吃的鱼香肉丝?好多人去饭店的时候，都会点一道鱼香肉丝做下饭菜。鱼香肉丝是川菜里最常见的，看起来很是复杂，当自己做了就发现不难了，可是又有成就感，又能享受到美味哦。
食材
1
里脊肉 半斤
2
冬笋 少许
3
木耳 8克
4
泡椒 少许
5
淀粉 两汤匙
6
葱姜蒜 少许
7
盐 少许
8
酱油 一汤匙
9
白糖 一汤匙半
10
香醋 一汤匙
11
料酒 一汤匙
方法/步骤
1
第一步 备菜 将里脊肉切成后，再切成1厘米宽的的肉丝，放入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制过段时间;冬笋和黑木耳切丝，过滚水烫熟备用;姜蒜剁碎，葱切碎，泡椒剁碎，姜蒜剁碎。
2
第二步 调鱼香汁 一汤匙半白糖，一汤匙酱油，一汤匙料酒，两汤匙水淀粉，一汤匙香醋，调成鱼香汁。
3
第三步 翻炒1.大火将锅烧热，倒油，待油温烧到6到7成热下肉丝滑炒。2.滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。3.将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅!
注意事项
1
葱姜蒜的比例为6：4：4，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味
2
葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。