鱼香肉丝味型具有咸甜酸辣兼备，滑润清爽的木耳，葱姜蒜味突出的特点，肉丝质地柔滑软嫩。
食材
1
里脊肉 半斤
2
青椒 3个
3
木耳 10朵
4
胡萝卜 半根
5
豆瓣酱 1勺
6
醋 2勺
7
生抽 2勺
8
蚝油 1勺
9
白砂糖 2勺
10
料酒 1勺
11
仔姜 3块
方法/步骤
1
将生抽、醋、蚝油、糖按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中，再加入少量淀粉搅拌均匀备用，木耳洗净泡水待用。
2
红萝卜去皮，青椒、仔姜切丝 ，蒜切片。起锅烧油 下入红萝卜翻炒至变色，大约1分钟。
3
随后加入木耳青椒丝翻炒均匀，听到木耳噼里啪啦爆开的声音后再炒20秒左右。
4
下入肉丝翻炒至变白，出锅待用。
5
加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒。
6
倒入刚炒好的半成品和仔姜丝，淋入少许料酒 ，翻炒几下加入芡汁，炒个1分钟左右就可以出锅了。
注意事项
干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清洗木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用；孕妇不宜多吃。
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