鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳，是一道美味的下饭菜。
食材
1
猪里脊肉 300克
2
干黑木耳 一把
3
红萝卜 一根
4
土豆 一个
5
郫县红油豆瓣酱 一大勺
6
葱 半根
7
姜 三片
8
生抽 两小勺
9
老抽 一小勺
10
糖 两小勺
11
盐 少许
12
淀粉 少许
方法/步骤
1
猪里脊肉切丝，萝卜、土豆洗净切丝备用，木耳泡发洗净切丝备用，葱姜切丝备用。
2
在切好的肉丝加入两小勺生抽，少许盐，放入切好的葱姜丝腌制20分钟备用。腌制好后，加入淀粉，搅拌均匀。
4
加入事先准备好的红萝卜丝、土豆丝、木耳丝，翻炒均匀后，加入郫县豆瓣酱两勺，白糖一勺（豆瓣酱和白糖可根据自己的口味添加），翻炒三分钟后关火即可。
5
一盘美味的鱼香肉丝就可以出锅了，其味型具有咸甜酸辣兼备，滑润清爽的木耳，葱姜味突出的特点，肉丝质地柔滑软嫩，配上一碗大米饭，再好不过了。
注意事项
炒至糖色是一定要小火，炒糊味道会发苦。
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