菠菜炒鸡蛋是一道很有营养的菜哟！这道菜口味清淡，鲜嫩爽口，无需花费太多时间就能端上桌了，真的是那种很快手的菜哟！它是一道传统的名菜，鲜香美味，颜色诱人，做法简单，快试一试。
食材
1
菠菜 500克
2
鸡蛋 200克
3
油 20克
4
生抽 5克
5
盐 5克
6
老抽 20克
7
葱 20克
8
姜 10克
方法/步骤
1
将菠菜洗净后切成寸段；
2
锅中放入适量水，水沸腾后将菠菜放入锅中进行焯水处理，这样可以去除草酸成分；
3
将焯好的菠菜捞出，用凉水冲洗使菠菜变凉，然后将菠菜控干水分，将2个鸡蛋打入碗中；
4
将鸡蛋搅拌成蛋液，然后放入少量淡味生抽，这样鸡蛋不腥而且很入味好吃；
5
将生抽和蛋液再次搅拌均匀；
6
炒锅中放入调和油，油热后将蛋液倒入锅中；
7
翻炒至蛋液全部凝固；
8
锅中倒入少量调和油，油热后将菠菜放入锅中；
9
翻炒几下后根据自己口味放入少量盐；
10
将盐和菠菜炒匀；
注意事项
1
1、菠菜要进行焯水处理以去除草酸成分，焯水时间不要长，菠菜烫软就可以了；
2
2、鸡蛋液加入少量生抽，这样炒出来的鸡蛋不腥而且很入味。
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