特色美食：小鏊馍

小鏊（ao四声）馍，是中原老家的一种上不了台面的特色美食，也有叫菜小鏊或者摊软汁饼，有点类似京城的糊榻子，是菜面混吃的一种居家自做食品。小鏊馍的做法很简单，想起来吃随时都能做。将选好的菜切成细丝或切碎，加入葱、姜末、盐、五香粉(不要加入味精或鸡精，因为这些东西在高温烙制时，会产生有害物质)，加水搅拌成稠糊状；将平底鏊（现在没有鏊了，都是平底炒锅代替）置火上，鏊内加入少许食用油；火不可太旺，以免烙得皮焦里生。火也不可太小，以免烙制时间太长，吃起来皮韧且颜色阴黑不焦黄。小鏊馍烙熟后，趁热吃，香、酥、软。也可以捣制蒜汁，在蒜汁里加入香油、味精、鸡精之类，把小鏊馍卷成卷或切成条，蘸蒜汁吃。想起来做这个，首先不是因为想吃了，而是那天家里没有馒头类主食了，又懒得冒大风出去买。看看冰箱还有颗小白菜，取了菜叶，切碎和面打了个鸡蛋就摊上了。等到老公和女儿回到家，马上就可以开饭了。有菜有面，酥脆松软，小妞吃了不少。这就是吃菜不见菜的做法，对于不爱吃菜的小朋友来说，绝对可以引诱其多吃。小鏊馍里面的菜和面，可根据自己喜好选择，尤其是菜，白菜、红萝卜、白萝卜、芹菜、荆芥、红薯丝、西葫芦等等，无所不能。