茼蒿是我们日常比较常见的蔬菜之一，也许你还不知道，茼蒿在古代可是被称为“皇帝菜”的呢。可见茼蒿的营养价值之丰富。而且茼蒿不仅可以食用，还可以入药。茼蒿可以消食开胃，正好天气热了很多人都没什么胃口，吃一点茼蒿那是极好的。那么今天，我就来教大家怎么清炒茼蒿吧。
食材
1
茼蒿 500克
2
大蒜瓣 五个
3
盐 适量
4
料酒 适量
5
蚝油 适量
方法/步骤
1
准备食材：新鲜的茼蒿一斤左右、大蒜头一个。怎么看茼蒿新鲜不新鲜呢？买的时候主要看菜叶是否鲜绿，根处是否有腐烂，不是新鲜的最好就不要买了。
2
处理食材：茼蒿洗净切段、大蒜瓣切碎备用。茼蒿的切法和韭菜是差不多的，不要切的太短，这个不需要切的很短，大蒜瓣切碎备用爆香。
3
锅内烧热加油，放入蒜末爆香。这个时候火不要开的太大，太大的话容易把大蒜炒糊，如果可以的话，多放点油，其实荤油炒蔬菜口味也会更好一点。
4
然后放入茼蒿，不断的翻炒。因为茼蒿清洗的时候会有部分残留的水分在里面，所以现在不要急着加水，多翻炒几下锅就不会那么干了。
5
待茼蒿翻炒一分钟左右，加入少许料酒和蚝油，然后再不断的翻炒。其实蚝油不光只是可以用来炒生菜，像这样清炒其他蔬菜的时候也可以加一点。
6
最后，茼蒿七八分熟的时候就可以加适量的盐准备出锅了。因为是蔬菜，所以很容易熟的，而且炒的时间过长，蔬菜也就失去了原有的鲜味。
7
盛出盘子，一盘简单的清炒茼蒿就完成了。这是一道极其简单的家常菜，五分钟之内就可以搞定，而且现在正是吃茼蒿的季节，大家快做来吃吧！
注意事项
茼蒿和生菜一样都是很容易熟的菜，所以，尽量大火快炒。大蒜是这些蔬菜的好朋友，适量的加一点，口味会更好。这道菜简单易做，营养又美味，强力推荐给大家！
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