今天早上去逛早市，恰巧碰到有人在卖，一般能买到河蚌都是靠偶遇，所以每一次遇到我都会买一些。河蚌价格很便宜，我买的是现场从蚌壳中取出的蚌肉，十块钱买了三斤，比任何山珍海鲜都便宜。
食材
1
河蚌肉 2斤
2
青红辣椒 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
白胡椒粉 适量
6
生抽 1勺
7
蚝油 1勺
8
盐 3g
方法/步骤
2
把处理好的河蚌肉放入烧开的水中焯烫一下，去除腥味。焯烫的时间不宜过长，否则蚌肉会变老，一般焯烫1分钟就可以。
3
把焯烫好的河蚌肉切成丝，青红辣椒分别切丝，将切片，蒜切蒜末备用。
4
炒锅中倒入油，放入姜片和蒜末炒出香味。然后倒入切好的青红椒丝炒至变软。
5
配菜炒熟之后，倒入蚌肉丝，开大火爆炒，焯烫过的蚌肉很容易炒熟，炒熟之后加入1勺生抽，1勺蚝油，适量盐和白胡椒粉，接着翻炒一下，就可以出锅了
6
二两小酒伺候上
注意事项
1
蚌肉在焯烫之前要按照步骤一中的方法，将最硬的肌肉拍软，这样做出来的蚌肉才不会硬。
2
焯烫的时间不要很长，时间长了蚌肉口感会变老。
3
翻炒的时候蚌肉不适合炒太长时间，要用大火快速翻炒，所以要先炒配菜，配菜炒熟之后再用大火炒蚌肉，炒熟后再加盐和生抽等调味，不要放太多调料，会掩盖蚌肉本身的鲜味。
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