红烧鹌鹑蛋
工具/原料
材料：鹌鹑蛋，黑木耳，姜，蒜，葱，盐，酱油，白糖
方法/步骤
1
鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。（轻松给鹌鹑蛋去壳的巧法子看这：>>>）
2
热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋。
3
炸至金黄呈虎皮状。
4
.捞出控油备用。
5
锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。
6
加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒。
7
倒入鹌鹑蛋。
8
调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可。
注意事项
PS：1.煮鹌鹑蛋的时候，蛋冷水入锅，这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。2.最后烧鹌鹑蛋的过程，也可以根据自个的爱好加入胡萝卜，黄瓜，青椒等。
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