小的时候在老家吃婚宴，一般都有这道菜，虎皮鸡蛋，煮熟的鸡蛋过油炸一下，使表皮呈金黄色有点褶皱状，看上去形似虎皮，所以叫虎皮鸡蛋，然后放入肉汤或者鸡汤里煮一下再浸泡入味，特别好吃，外皮吃起来有点劲道，蛋白和蛋黄吃着还有汤汁的味道，很好吃
食材
1
鸡蛋 8个
2
菠菜 适量
3
鸡汤 适量
方法/步骤
1
生鸡蛋洗干净备用
2
生鸡蛋凉水下锅煮熟
3
煮好的鸡蛋捞出
4
煮好鸡蛋必须要过一下凉水，在凉水里浸泡一会，这样好剥壳
5
剥壳的时候果然很好剥，鸡蛋皮一下就脱下来了
6
包好的鸡蛋稍微凉一下备用
7
锅里放油，油温5成热的时候放入鸡蛋，炸至表皮金黄
8
炸好的鸡蛋捞出
9
正好炖鸡腿，把鸡蛋放入鸡汤里煮一下，然后再泡一会捞出来就可以了
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