整整一天啥也没干，光捣鼓这个了，但最后看到形色味俱佳的皮冻，真心觉得一天的忙碌也就值了，这就是烹饪的乐趣所在，所以一直说爱厨房的人是快乐的，做出的皮冻口感柔软，韧性十足，肉皮冻里含胶元蛋白很多，对美容和对人体心脏都有一定的保护疗效，也可以根据个人口味调点蒜酱汁蘸着吃哈
食材
1
猪皮 300
2
菠菜 20g
3
胡萝卜 半根
4
紫甘蓝 30g
5
葱姜 适量
6
盐 适量
7
酱油 适量
8
八角 适量
9
花椒 适量
10
香叶 适量
方法/步骤
1
猪皮仔细清理干净
2
放入烧开的水中焯5分钟
3
再将肥脂全部去除干净
4
用水冲净后切成细条
5
配料准备好
6
锅中倒水烧开，倒入肉皮加所有配料煮40分钟
7
利用煮猪皮的时间，将胡萝卜洗净切丁
8
加适量水放入豆浆机
9
搅打成汁后，沥去菜渣
10
留汁备用
11
紫甘蓝洗净切开
12
放入豆浆机，加适量水
13
搅打成汁后，过滤菜渣
14
留汁备用
15
菠菜洗净放入沸水中焯
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然后捞出切小段
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加水放入豆浆机打成菠菜汁
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过滤出菜渣留菜汁备用
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猪皮煮好后捞出配料不要
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将猪皮和汤一起倒入豆浆机中
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选好功能键
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搅拌成肉泥糊备用
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将打好的肉皮糊一分5份
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3份与3种蔬菜汁混合拌匀，1份加老抽、少许水混合调匀，另1份只加水混合调匀
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以甘蓝汁肉糊为例，将用甘蓝汁调好的肉糊倒入锅中煮开，加少许盐搅拌均匀，其它的肉糊也依次倒入锅中加盐煮开。这样一共准备好了绿色、白色、酱油色、蓝紫色、桔黄色5份肉皮糊
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在模具内涂一层香油，用锡纸将模具四周包起
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将晾凉一些的菠菜肉糊倒入一些后入冰箱冷藏至凝固，然后倒入原色肉糊，再放入冰箱冷藏至凝固。依次重复以上程序将5种颜色的肉皮糊分别倒入模具内至凝固，肉皮全部凝固后，从模具圈中取出即可食用
注意事项
1
肉皮糊要比蔬菜汁多一些，大约比例为1.2:1
2
菠菜事先焯一下，是为了去除草酸
3
处理猪皮时一定要将肥脂去掉，否则会太油腻而影响口感
4
肉皮糊做好后会很容易凝固，所以在一层层浇汁时要确保肉皮糊都是流动的状态