芹菜，味道独特，功效颇多，既可平肝降压，又可排毒养颜。我们今天这道西芹牛肉，芹菜的爽脆搭配牛肉的鲜嫩可谓是口感极佳。
食材
1
西芹 120克
2
牛肉 180克
3
红辣椒 1根
4
蒜头 2粒
5
料酒 1汤匙
6
酱油 1汤匙
7
淀粉 2茶匙
8
食用油 适量
9
盐 1茶匙
方法/步骤
1
芹菜去叶撕去老筋，（把芹菜掐成两段，就会看到筋，也就是芹菜的纤维，因为西芹的纤维比较粗，吃的时候会影响口感，如果牙口不好的，还很容易塞牙，所以我们要把这些纤维去除。）牛肉提前浸泡一下，去掉血水洗净。
2
芹菜斜刀切段。牛肉横着纹路切片，千万不要顺着纹路切，那样炒出来会嚼不烂的。红辣椒去籽切片，蒜头切碎。
3
牛肉依次放入料酒、酱油、干淀粉、和些许食用油抓揉均匀备用。
4
锅中放油，油烧热后将牛肉倒入，翻炒至没有血色就盛出来备用。千万不要炒老了。
5
将锅洗净。锅里倒油，放入蒜头爆香，再把芹菜放下去大火快炒。
6
放入盐调味后，将刚刚炒好的牛肉连同红辣椒一同放进去翻炒几下，便可出锅装盘。
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成品图