好看又好吃
食材
1
鸡蛋白 140克
2
柠檬汁 6克
3
玉米淀粉 2克
4
细砂糖 60克
5
水 90克
6
糖 300克
方法/步骤
1
打蛋白的时候我习惯同一时间边上的糖浆也熬制起来 蛋白中加几滴柠檬汁，先三档打散蛋白，再低速打蛋白，分三次加入绵白糖 第三次➕绵白糖时候连同玉米淀粉大概2，3克就够了，加进去！玉米淀粉可以增加蛋白的稳定性 蛋白打到干性打发，提起来有个小尖角！
2
糖浆跟蛋白我是同个步骤做的，找一个厚底不粘锅加入糖跟水，放入温度计，糖浆熬至118度关火，全程用中小火 蛋白打好时候糖浆也差不多到118度了
3
在裱花袋上用棉签涂上自己喜欢的颜色
4
加入白色蛋白
5
拌匀，用马卡隆的方式拌匀！
6
最后出来这么多美美的糖，图片是中号圆形花嘴转圈做出来滴
注意事项
1
蛋白一定要打好了，不然稳定性差，我自己做的1小时➕都不消泡
2
熬糖浆的一定要厚底锅，温度118度就可以离火，放入的时候不要倒打蛋头上，倒蛋白中间然后迅速高速打发，中途不要停
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