最近能感受到重庆的温度迅速回升，在家里已经可以穿短袖。有好几个星期没有在美食天下发布日志了，主要是另外一个主持人调走了，现在一个人干着原来两个人干的活儿，相对忙一些，每次回家都是简单弄点晚餐。
食材
1
鲫鱼 适量
2
小葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
干辣椒 适量
6
花椒 适量
7
料酒 适量
8
酱油 适量
9
醋 适量
10
盐 适量
11
冰糖 适量
12
胡椒粉 适量
13
八角 适量
14
淀粉 适量
方法/步骤
1
鲫鱼清洗干净，去除腹内筋膜。（我是在买鱼的时候请卖鱼的农民伯伯帮我处理干净的。）斜45度切刀。
2
淀粉、料酒、胡椒粉和精盐均匀涂抹鱼身备用。
3
姜蒜切片,干辣椒切丝。（切丝属个人爱好）三调羹酱油，一调羹醋，两调羹料酒调成酱汁。冰糖我也放在里面了。
4
热锅冷油，入鲫鱼中火煎至两面金黄。煎好的鱼盛入盘中。
5
将就锅中煎鱼剩下的油，油热后放入姜蒜片，干辣椒丝，花椒和八角炒出香味。
6
倒入酱汁烧开后，再用适量冷水和淀粉调匀，倒入锅中烧开。
7
锅的底部扑上小葱，上面铺上煎好的鲫鱼，鲫鱼身上再铺一层小葱。
8
盖上锅盖，小火焖煮20分钟。
9
将鱼和小葱装盘（俺是把小葱放到了鱼身底下，锅中剩下的酱汁大火收汁至自己喜欢的浓度，浇到鱼身上即可。
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