鲅鱼是海鱼，海鱼有营养。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；常食鲅鱼有补气、平咳等作用，还具有提神和防衰老等食疗功能。要说如何做鲅鱼嫩还要从鲅鱼的新鲜和火候等方面下手。
食材
1
鲅鱼 2条
2
油 适量
3
葱 适量
4
鸡精味精 适量
5
蒜 适量
6
盐 适量
7
生抽 少许
8
料酒 适量
9
大料 少许
10
辣椒 少量
11
香菜 少许
方法/步骤
1
将新鲜的鲅鱼洗净，内脏去除干净。
2
备好调料蒜、大料，蒜、葱、姜、料酒、酱油、鸡精等，然后把锅烧热放油。
3
油热后把鱼放进去煎，煎到两面稍微发黄就可以，注意火候。
4
鱼煎好之后放入蒜、大料，蒜、葱、姜、料酒、酱油、鸡精等的所有调料。
5
加清水烧开，锅开后转中火慢炖，中间鱼要翻几下，不用盖锅盖。
6
中火慢炖20分钟左右时，待等到汤汁变稠后加葱花，香菜和味精即可。
注意事项
1
注意要火候，切勿大火。
2
新鲜的鲅鱼