美食5200---黄金如意肉卷

菜谱物语——黄金如意肉卷黄金如意肉卷，用蛋皮卷肉馅，卷成如意的形状，无论是从形，还是寓意来说，都是一道不错的新年菜品。金灿灿的蛋皮喻为黄金满仓，如意形状喻为万事如意。咬一口，满口留香，蒸好切块直接入口，或浇入汤汁，都可。鸡蛋三只肉馅200克左右胡萝卜适量葱适量姜适量料酒适量酱油适量盐适量1.  肉馅加入酱油、盐、料酒、鸡蛋顺向搅打上劲。2.  鸡蛋充分搅打均匀。3.  葱姜与胡萝卜剁成细末。4.  将蔬菜末与肉馅混合均匀。5.  不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼。6.  将蛋皮修整一下。7.  蛋皮煎面朝上，抹肉馅。8.  将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。9.  再从另一端对卷。10.  卷口朝下，放入盘中。11.  放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。12.  切成约2厘米宽的段，摆盘食用。黄金如意肉卷做法小贴士1、蛋液一定要打匀，做出的蛋皮才平整漂亮。2、肉馅要细一点，做出来的蛋卷切口才平整。3、肉馅最好选三分肥七分瘦的，肥肉太多会过腻。4、里面的配菜根据自己的喜好，爽脆口的为佳。