菜谱物语——黄金如意肉卷黄金如意肉卷,用蛋皮卷肉馅,卷成如意的形状,无论是从形,还是寓意来说,都是一道不错的新年菜品。金灿灿的蛋皮喻为黄金满仓,如意形状喻为万事如意。咬一口,满口留香,蒸好切块直接入口,或浇入汤汁,都可。鸡蛋三只肉馅200克左右胡萝卜适量葱适量姜适量料酒适量酱油适量盐适量1. 肉馅加入酱油、盐、料酒、鸡蛋顺向搅打上劲。2. 鸡蛋充分搅打均匀。3. 葱姜与胡萝卜剁成细末。4. 将蔬菜末与肉馅混合均匀。5. 不粘锅刷少量油,将蛋液煎成蛋饼。6. 将蛋皮修整一下。7. 蛋皮煎面朝上,抹肉馅。8. 将蛋皮从一端卷,卷到中间停止。9. 再从另一端对卷。10. 卷口朝下,放入盘中。11. 放入蒸锅,大火开锅后,再蒸十五分钟,关火两分钟后开盖。12. 切成约2厘米宽的段,摆盘食用。黄金如意肉卷做法小贴士1、蛋液一定要打匀,做出的蛋皮才平整漂亮。2、肉馅要细一点,做出来的蛋卷切口才平整。3、肉馅最好选三分肥七分瘦的,肥肉太多会过腻。4、里面的配菜根据自己的喜好,爽脆口的为佳。
食材
1
鸡蛋 三只
2
肉馅 200克
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