三色蛋是一道美味可口的汉族名点，属于福建菜，又称闽菜，是我国八大菜系之一。此菜是用鸡蛋，松花蛋，咸鸭蛋制作而成，酥香，鲜糯，色彩显眼，造型别致，营养丰富。尤其适合儿童与老人食用。蒸蛋时要掌握好火候，以免蒸蛋变硬。
食材
1
熟咸鸭蛋 2个
2
鸡蛋 4个
3
皮蛋 2个
4
盐 1/8小勺
方法/步骤
1
熟鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣才改刀成小块备用
2
蒸碗内壁刷少许油，把鸭蛋丁和皮蛋丁混合着放进去
3
鸡蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒进蒸碗里，盖上保鲜膜
4
上蒸锅，水开后放入蒸碗，中火约25分钟左右，再关火虚蒸几分钟取出。待稍凉后，改刀切成喜欢的形状装盘
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