怎样在家做五彩鸡蛋丝

瘦肉切丝，加少许生粉、盐拌匀腌制一下；

鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐，入平底锅内摊成蛋皮后切丝；

青椒、胡萝卜、洋葱切丝，豆芽切去头尾，生姜切丝，葱切段；

热锅放油，先将瘦肉丝炒至变色后舀出待用；

锅内余油，放入胡萝卜丝、姜丝炒一分钟后放入青椒丝、洋葱丝、豆芽大火快速翻炒两分钟，这时可放一些盐调味，再放入事先炒好的瘦肉丝与鸡蛋丝轻轻地翻炒两分钟之后放入葱段、生抽炒匀即可。