濑粉，是广东省著名传统小吃，是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃，在香港和澳门也是常见食品。始于1850年代，原创地是中山。也叫酹粉(「酹」字粤语文读为「睐」，白读为lai，音「濑」)过去以冷饭晒乾后，磨粉特制而成。现以粘米为主要原料，加水拌和成稠度适中的粉浆，蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条。
食材
1
粘米粉 一斤
2
大米 一斤
方法/步骤
1
大米一斤洗净用没过大米约1cm的水浸泡过夜，第二天早上拿出来，破壁机“五谷模式”打两遍，细腻无颗粒，待用
2
一斤粘米粉，用沸水拌匀至无颗粒
3
把米浆倒入步骤2的粘米粉中，拌至基本成团（粘手的那种，不要太干，但也不要太稀），同时煮一锅开水
4
把步骤3粉团搓成小团放进模具中
5
待水开后把粉团挤进开水中（模具离水面约一节指宽的高度，太低容易断，过高又怕粘一块儿），大火煮开，濑粉浮上来，再煮一分鐘，马上捞起放进凉水中浸泡至凉，捞起即可
6
依次在水开后挤入粉团，直到把粉团全部做完