清明过后，山上的野竹笋就悄悄的冒出来了。周末上山采些野竹笋，和腊肠一起，很配哦！
食材
1
野竹笋 300g
2
腊肠 1根
3
干白菜 50g
4
蒜 适量
5
剁辣椒 适量
6
盐 适量
7
鸡精 适量
8
陈醋 适量
9
酱油 适量
方法/步骤
1
4月下旬~5月初中旬是竹笋生长季节,到山上拔新鲜野生竹笋(如图)。
2
现拔的竹笋及时去笋衣,锅里烧开水焯熟。
3
盛出倒在冷水中放凉，未及时取用可将竹笋沥干水用保鲜袋包装冷冻。
4
干白菜用温水泡两个小时备用，竹笋切丁，腊肠切丁，两瓣大蒜切碎，一勺剁辣椒备用。
5
冷油热锅，放大蒜和剁辣椒爆香。
6
加放腊肠炒香。
7
倒入竹笋丁放适量盐，陈醋和酱油大火翻炒半分钟，加泡发的干白菜略炒。
8
倒水量不要淹没菜(如图)，加盖大火焖煮。
9
焖煮到收汁，放少量鸡精，装盘。