菠菜营养成分极其丰富，菠菜叶含锌56～68毫克/公斤(干重)，叶酸1.22微克/克，氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜素。今天和大家分享一下菠菜炒鸡蛋的做法。
食材
1
菠菜 适量
2
鸡蛋 2个
3
花生油 适量
4
盐 适量
方法/步骤
1
把鸡蛋打到碗里，搅拌开后，放入适量盐备用。葱切小块，蒜切片。
2
锅烧热后放入适量花生油，待油温上来后，放入鸡蛋炒碎，炒至七八成熟后盛出放入碗里。
3
菠菜洗干净，把菠菜里的泥要清洗干净。然后切成大块，注意不要切的太小，菠菜缩水比较厉害的。
4
然后重新热锅放入适量花生油，放入葱花和蒜片爆香。
5
接着放入菠菜翻炒，菠菜比较容易熟，翻炒几下后放入鸡蛋再翻炒。然后放入适量盐，即可出锅了。