酸辣米粉是一道让人胃口大开的经典小吃。做酸辣粉很简单，其中酸豆角是必不可少的，在热高汤里一泡，会有特殊的美味。若买不到米粉，也可以用红薯粉条，即是酸辣粉了。
工具/原料
米粉、高汤、酸豆角、榨菜、炒花生、毛豆、蒜、香葱、香菜、熟白芝麻、姜、青菜、米醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖、花椒粉
步骤/方法
1
米粉用凉水泡好。锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡到凉水中备用。
2
把酸豆角、榨菜等配料切好，码入盘中。准备一空碗，加入适量米醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖和花椒粉拌匀，做成调料。
3
碗底先加入切碎的香葱、香菜和蒜，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜，最后再放上酸豆角、榨菜丝、炒花生、毛豆、白芝麻即可，还可以再浇上一些辣椒油。
上一篇：一线小生泡菜鸡蛋米线
下一篇：做出入味的杂酱肉酱米线