芥菜在潮汕话中叫大菜，有句潮汕饮食用语这样说的：六月大菜——假有心；因为大菜通常在冬天才会卷心，六月里根本是不可能有卷心大菜的；所以表层意思是指芥菜貌似卷心，其深层意思是指虚情假意。
食材
1
车白 250克
2
芥菜 1棵
3
生姜 1块
4
芝麻油 适量
5
米酒 适量
6
鸡精 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
将芥菜摘成一叶一叶，洗干净后，切成段，放在盘中，待用
3
买回来的车白，事先浸泡，让其吐出泥沙；之后再用清水刷洗干净，放置盘中，待用
4
接着，在锅中倒入适量的水，待水烧开时，放入姜片，搅拌一下后，倒入车白，待车白煮开时，倒入适量的米酒，搅拌均匀
5
然后放入芥菜，待芥菜熟，放入适量的盐和鸡精，搅拌均匀
6
最后，倒入适量的芝麻油，搅拌均匀即可
注意事项
1
请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
2
生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
3
车白一定要提前浸泡吐沙
4
在汤中放入姜片，能除去腥味，这样汤较鲜甜些
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