酵素虽流行于日韩，但酵素最早源自中国。早在1400多年前的唐代就有了关于酵素雏形的记载。酵素是一种活性物质，维持新陈代谢，是生命的必需物质。果蔬酵素是一种纯天然食品，非人工饮料，没有色素、防腐剂和甜味剂等化学添加，是天然、美味的饮品。
方法/步骤
1
健康：酵素富含多糖、低蔗糖，糖尿病人可适当稀释饮用果蔬酵素。通过特定的发酵过程，逐步把辅料蔗糖转化为多糖，多糖是健康的“糖”，可以高效、安全地增强人体免疫力，恢复自身血糖的平衡能力。
2
安全：果蔬酵素天然防腐，不易变质。运用在果蔬酵素中的发酵菌种是天然的防腐剂，对其他菌群具有排他性，使原料不易感染杂菌，可有效避免果蔬酵素变质。未开瓶的酵素性质稳定，适合长期放置。
3
复合：复合果蔬酵素通过水果蔬菜混合发酵，丰富了酵素、维生素等的种类和含量，比水果更营养和健康。即是给孩子的营养品，又适合减肥代餐。
4
螯合：果蔬酵素品质与发酵时长直接相关。果蔬发酵过程具有生命周期，以蔗糖完全转化和分解为最佳，时间不到则发酵不完全称不上酵素，过头则易变为果醋。正宗的螯合酵素可实现零蔗糖，适合老年人的饮用。
5
排毒：果蔬酵素含有大量的有机果酸、植物纤维和维生素，可清血、改善便秘。有机酸能把血液中积存的乳酸排除体外，维持酸碱平衡，抑制肠内有害菌增长和毒素的形成，达到清血排毒的作用。
6
解酒：酒后服用果蔬酵素，可缓解醉酒症状。果蔬酵素富含消化酶，发挥着物质分解的作用，特别是木瓜和菠萝酵素可迅速参与分解体内酒精，可改善宿醉、头痛等现象。
7
减肥：酵素减肥是一种潮流的生活概念。苦瓜和青梅中含有清脂素，生吃具有减肥的作用，将其制作成酵素，即可改变其苦、酸的口感，经过发酵又可增强其排毒功能。
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养颜：酵素养颜受到越来越多的女性追捧。酵素养颜基于其促进新陈代谢、具有排毒功能之上的，所谓“排毒养颜”，先排毒后养颜，增加体内的酵素，以加强皮肤细胞的代谢，从而起到改善肤质、抗衰老的养颜目的。
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