小鸡炖蘑菇是东北地区的一道最具地方特色的菜肴。黄嫩的年鸡，加上林区特有的蘑菇、粉条，一口大铁锅，简单的大炖菜，吃上一口保你走到哪里都不会忘记。 据说当年林区伐木工人头顶星星、身披冰霜回到家的一顿暖心窝子的饭，就是一大碗“小鸡炖蘑菇”、一大碗酸菜汤，外加一壶二锅头。 现在林区已基本没多少木材可伐，但这道香喷喷的大炖菜却留传至今。 一年四季，来东北游玩的朋友们最想品尝的，一定是这个《小鸡炖蘑菇》。就连本地人也喜欢常去那种能吃到农家鸡炖蘑菇的菜馆，因为这种地方做的是“纯绿色”的。 不多说了，上盘实惠的大炖菜，让朋友们尝尝，祛寒暖心。
原料
材料：鸡（我用了半只）、鸡腿菇、元蘑等、粉条。
调料：八角、五香粉、生抽、盐、料酒、姜、葱、蒜、桂皮。
步骤
1
将蘑菇用温水泡透、摘净，多清洗几遍、攥去水份。
2
小鸡摘净毛，洗净，剁成小块，用加了姜、料酒 的水飞过，捞出用清水冲净。
3
净锅入油，三成热时下姜、蒜末、八角爆香，下鸡块中火炒出水份，烹入少许料酒。
4
下蘑菇、生抽、五香粉、桂皮翻炒均匀，加适量开水烧开后关中小火慢炖20分钟。
5
下粉条继续炖至透明后，加盐调味即可。
上一篇：家常菜之芹菜炒豆干，嘎嘎香