只要十几二十分钟，一盘外酥里嫩、香酥松软的手抓饼就能上桌！配上清粥小菜，做早餐、晚餐，都是不错的选择。 注意这样几个要点： 1、凉水和面，面要软和一点儿。擀皮的时候多加手粉，第一次擀皮薄一点儿，卷起来的时候抻一抻，都可以增加分层。 2、如果想要吃更筋道的，可以让面团醒15到20分钟——费时间了，不过醒面团的时候可以歇着，或者准备点儿清粥小菜。 3、烙饼的锅先要大火烧热，烙饼的时候保持中小火。烙的时候经常转动饼身，保证受热均匀。厚底的平底锅最好，普通炒锅也可以，不过要多加油。 4、烙好后马上吃，口感最好。
食材
1
面粉 150g
2
清水 90ml
3
花生油 适量
4
葱花 适量
5
盐 适量
方法/步骤
1
面粉中加入水，先用筷子搅成雪花状，再将面团揉成团；软和一点儿，方便下面操作。和好后盖上湿布，醒20到30分钟；
2
案上撒粉，将面团移到案上，再撒上一层粉，擀成大片；
3
均匀撒上葱花；
4
均匀撒上适量盐；
5
倒上花生油；
6
掀起面片的边缘，将油抹匀；
7
将面片从上往下卷起来；
8
从左右两端将面条卷起来，注意卷的时候把收口卷在里面，形成两个圈；
9
把两个圈叠起来；
10
再次擀成大片，擀的时候悠着点儿用力，大小和您的锅差不多；——2分钟
11
烧热平底锅，实际上擀饼的时候就可以开始热锅了，加入适量花生油，把饼放进锅中；待饼身变硬能够翻身时，第一次翻面；
13
用两支锅铲（最好是木铲）从饼身边缘往中间搓，将饼身搓成块儿，可以再加入适量花生油；
14
转动、翻动饼块至饼身金黄酥脆即可。