小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。麻辣鲜香，.增加食欲、适合下饭、帮助消化。
食材
1
青椒 30g
2
五花肉 150克
3
豆瓣酱 5g
4
姜 3片
5
蒜 4瓣
方法/步骤
1
青椒洗净，切段或者切片都行。
2
五花肉切片。
3
姜蒜切片。
4
起锅烧油，下入肉片煸炒，炒出油。
5
肉片微微泛黄时下姜蒜，继续煸炒。
6
下入一勺豆瓣酱，继续翻炒。
7
下切好的青椒。
8
大火翻炒大概30秒，加入少许白糖和生抽提鲜，翻炒均匀出锅。
9
入口香辣，非常下饭。
注意事项
1
喜欢吃辣的选螺丝椒、二荆条、朝天椒，怕辣的可以选辣度稍微低一点的辣椒。
2
加一点糖可以降低辣度，最重要的是还能提鲜。生抽放之前可以先尝下咸淡，防止放多了太咸。
3
好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。
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