土豆：和胃、解毒、消肿青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材
1
土豆 1个
2
精瘦肉 100克
3
青椒 1个
4
米醋 3克
5
白糖 3克
6
盐 6克
7
蒜 两瓣
8
现磨彩色胡椒 少许
9
生粉 5克
10
生抽 5克
方法/步骤
1
土豆去皮，切薄片改成细丝。
2
用较大的容器加足量清水泡20分钟，炒菜前用自来水冲净，沥干水。
3
精瘦肉与肉的肌理呈45度切细丝，不太会切的话可将肉放冷冻室冻至稍硬，切起来就比较容易了。
4
青椒去筋、籽切成细丝，和土豆丝差不多粗细。蒜横着切成薄片。
5
肉丝用生抽、生粉和少许清水抓匀上色。动作要轻，因为肉丝比较细，抓过了肉丝就散了。
6
中火锅烧热，放入色拉油，油5成热时放入肉丝滑散盛出。
7
原油滗回锅，转大火放入蒜片爆香。
8
放入土豆丝、青椒丝，翻炒两下烹入米醋。烹些醋可以使土豆丝比较脆爽。
9
放入白糖和盐调味并快速翻炒。
10
待土豆丝呈半透明状时放入滑过的肉丝翻炒均匀，关火。
11
磨上少许彩色胡椒翻匀。
12
装盘，上菜喽
注意事项
肉丝斜切呢会比较嫩，但浆肉时容易抓散。没有把握就顺丝切，因为肉丝细，口感也差不到那去。炒制过程要一气呵成，土豆炒塌了一是口感不好，二来也不好看了。磨些彩色胡椒增加了成菜的色彩，你信不信还有点西式菜的味道？！