巧手大餐菜之酥黄菜…… 此菜我之前没做过没吃过，就是听说过，似乎是将要失传的一道比较古老的菜，年轻人很少听说和吃过的，上年纪的人也只是少部分会做。
食材
1
鸡蛋 3个
2
土豆淀粉 100克
3
糖 50克
方法/步骤
1
准备材料，浸透的土豆淀粉加入鸡蛋中搅拌，用筷子完全可以。淀粉会在底部会有凝固结块，一定要搅拌均匀不要有结块。搅拌均匀
2
过筛一下蛋液更细腻。
3
过中放油然后再把油在锅内转一圈，目的是一会不粘锅，倒入蛋液，快速的转一圈行成薄薄的蛋皮。
4
蛋皮折叠一下，按压结实。继续摊下一张蛋皮，留一点蛋液备用，不要全摊成蛋皮。
5
切成菱形或者方块。
6
倒入剩余的蛋液中拌一下。锅中放油，小火，两成热的油温下入小方块，用勺子不停的向上面泼油，这时就会鼓起大泡，炸至金黄捞出。
7
另起锅放入水和白砂糖，大火熬开。熬出大气泡后再熬出小气泡，然后转成琥珀色的时候把炸好的蛋皮放进去快速的翻拌，使其均匀地裹上糖浆。如果有白芝麻可以撒上一下更好吃噢！
8
出锅啦，甜甜的脆脆的，就是这个味道～
注意事项
土豆淀粉用水泡透，注意，少放水，湿透即可，千万不要一下子放入很多水！！！