酸菜鱼是一道常见的川菜，味道酸，辣而且鲜美，鱼肉鲜嫩，在外面餐桌上是经常点的一套菜。今天小编跟大家介绍酸菜鱼的家常做法，比外面便宜多了，而且自己在家做很卫生，吃得放心，下面跟小编一起学习吧。
食材
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酸菜鱼作料 1包
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鲜活的草鱼 约500g
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姜 少许
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盐 少许
方法/步骤
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准备食材。酸菜鱼一般选择草鱼作为主食材，草鱼应该选择鲜活的，味道才能鲜嫩。切忌选择冰冻的鱼。为了简便，我们去超市买现成的酸菜鱼作料1包。
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清洗食材。买的鱼可以让商家把鱼切好，把鱼肉和鱼骨分开。鱼骨剁成段，鱼头中间分开，鱼肉切除薄片。回家清洗干净后，鱼骨加适量料酒、盐和适量的淀粉分开搅拌均匀，腌制10分钟。
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把锅加热，放入少许的油，把作料包撕开，酸菜导入锅中翻炒几分钟，香味浓郁后盛起来。
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锅里放入适量的油，油热后放入几片姜片，爆香后加入鱼骨，调中火翻炒10分钟。
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然后加入适量的水，漫过鱼骨一些即可。盖上锅盖，水开后煮10~15分钟.
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等到煮出的鱼水变成奶白色，我们把炒好的酸菜放到锅中，搅拌均匀。
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水煮5分钟后，我们把腌制好的鱼肉放到锅中，鱼肉比较嫩，烫几分钟后就熟了。不要大力搅拌，鱼肉很容易拌碎。
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几分钟鱼肉煮熟后，把酸菜鱼盛到大碗了，一锅香喷喷的酸菜鱼就完成了，很简单吧。