“蒸蛋羹是最最家常的一道菜，变化的花样也比较多，可以根据自己的口味加入各种食材同蒸，与虾仁同蒸，是俺家人最喜欢的口味，鲜美滑嫩，配馒头、花卷、米饭都好吃。”
食材
1
鸡蛋 1个
2
虾 3只
3
食盐 1/3
4
高汤 1/2小勺
5
香油 少许
6
小葱 1根
方法/步骤
1
鲜虾去壳，留下尾部的壳洗净，挑去肠泥，用小刀在虾仁上部1/3处戳个洞，将尾部从洞中穿过来
2
用手轻轻将尾部拉出，稍做整形，让虾仁能够站立住
3
鸡蛋打散加入2/3纸杯清水、浓缩高汤、盐搅匀，过滤装入大碗中
4
盖上保鲜膜，蒸锅坐水烧开，放入装蛋液的碗蒸2分钟，至蛋羹表面凝固定型
5
放入鲜虾盖上保鲜膜，继续蒸约2-3分钟，至蛋羹熟透，蒸好后撒点葱末，淋少许香油即可
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