虾仁的肉质鲜美，营养丰富，而且做法很多，下面就分享一种鸡蛋豆腐鲜虾羹的做法，很适合孩子吃。
食材
1
豆浆 140g
2
鸡蛋 2个
3
鲜虾 4只
4
海鲜菇 20g
5
红椒 15g
6
玉米 10g
7
盐 适量
8
水淀粉 适量
方法/步骤
1
碗中打两个鸡蛋搅散。
2
加入豆浆搅均匀之后，过筛到垫了油纸的模具中。
3
放到蒸锅大火蒸十分钟。
4
蒸熟后倒扣在砧板上。
5
切成小块备用。
6
鲜虾去头、去壳、去虾线。
7
虾仁剁碎，放入冷水中化开。
8
将红椒切碎。
9
海鲜菇切碎。
10
起锅烧油。
11
中小火炸虾头，出现橙亮亮的虾油，夹出虾头。
12
炒过虾头的锅加入玉米粒和红椒翻炒，加半碗水煮开。
13
倒入海鲜菇、鲜虾、豆腐煮开。
14
加入盐和淀粉水小火煮两分钟出锅。
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鸡蛋豆腐鲜虾羹就做好了。