豆腐箱子也是很有特色的一道博山菜，造型别具一格。豆腐箱子向来以“素菜荤做”为招徕顾客的幌子。这是因为，虽然说“箱子里”放什么都行，但百多年来，习惯上都是以猪肉、海米为主要馅料，再选择木耳、青菜心、玉兰片、葱、姜、蒜等蔬菜，配上调料而成，绝对是口味鲜美，营养丰富。咱也来亲手做做尝一尝，也是第一次做呢！菜品口味：咸鲜主要工艺：蒸所需时间：一小时制作难度：普通
工具/原料
1
豆腐适量
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肥三瘦七猪肉适量
3
冬笋适量
4
韭黄适量
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黄瓜适量
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水淀粉适量
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水发海米适量
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水发木耳适量
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西红柿适量
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花生油适量
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酱油适量
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盐适量
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醋适量
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蒜末适量
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葱适量
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料酒适量
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味精适量
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姜适量
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芝麻油适量
步骤/方法
1
将猪肉、冬笋、海米、木耳、韭黄、西红柿切丁、黄瓜均切成丁。
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将豆腐切成5厘米长、宽厚各3厘米的块（我切的大了一些）。
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锅内放入油，烧至八成热时，将豆腐逐块下锅炸。
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豆腐炸至金黄色时捞出。
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勺内留油少许，用葱姜末炝锅，下入肉丁煸炒。
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倒入料汁（酱油、料酒、水），再放入海米、冬笋、木耳、清汤、盐少许，炒至成熟后关火。
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再倒入韭黄丁与炒好的馅料一起拌匀。
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将炒好的馅料盛入碗中。
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将炸好的豆腐块，每块上面处横片一刀(其中一面连着)，成箱子形状。
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掀开盖，挖出里面的嫩豆腐。
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将炒好的八宝肉馅填入豆腐中。
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将放好肉馅的豆腐放到蒸锅里蒸3-5分钟左右取出备用。
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锅内放油烧热，将葱姜蒜放入爆出香味。
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再放入黄瓜丁、西红柿丁、酱油和清汤烧开 。
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加入少许水淀粉烧开，再加少许香油。
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最后将汤汁倒在蒸好的豆腐箱子上即可。
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