豆腐箱子的制作方法

豆腐 500g

肉馅 20g

香菇 5个

笋 适量

虾仁 适量

葱姜 适量

生抽 适量

料酒 适量

盐 适量

糖 适量

胡椒粉 适量

第一步，豆腐切成长5cm*宽3cm*高*3cm的长方体，下锅炸制，油温为五成热（可以先放一个试试，起大泡为最好），炸制表面金黄，表皮酥脆即可。

第二步，将炸制好的豆腐，沿顶部向下1cm横切，不要切断，成为一个盖子，此时用小勺把里面挖空，四周边缘要留下5mm。

第三步，把香菇、笋切成小丁，锅底起油，葱姜煸锅，先放肉馅，等到肉馅炒成颗粒，放香菇丁和笋丁，放入料酒和少许生抽，时间5分钟即可。

第四步，把炒好的肉馅放进豆腐里，盖好盖子备用。

第五步，锅里少许油，放入虾仁煸炒，加料酒生抽，加适量水（不要太多），放入盐调味，大火烧开，淀粉勾芡出锅，包调好的汁浇在豆腐箱上，完成。

1，豆腐不能炸的太老，金黄即可。

2，豆腐挖的不要太薄，以免破损。

3，炒至肉馅不要放盐，因为汤汁里有盐，不要过咸。