豆腐箱子为山东名菜，豆腐：清热泻火、益气、解毒
食材
1
豆腐 750克
2
猪肉馅 30g
3
葱，姜，蒜末 适量
4
酱油 2茶匙
5
盐精 适量
6
水发木耳 5克
7
海米 30g
8
香菇 5克
9
香油 适量
10
醋 适量
11
淀粉 1茶匙
方法/步骤
1
水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎。
2
豆腐切成长块，长约五厘米左右，炸好的豆腐入笼蒸15分钟左右，再把豆腐放入油锅煎炸至金黄即可
3
制作肉馅：炒锅油热放入葱姜蒜末炒出香味，倒入猪肉馅翻炒约8分钟，放入酱油，味精，盐，木耳，香菇丁，海米，继续翻炒，放少许香油翻炒均匀
4
用刀子在豆腐上切出1cm的层面，不要切断，做盖子，用小勺延方块中心把多余豆腐去除，成空箱状
5
把做好的馅分别装入豆腐箱内，盖上盖，叠排在盘那成四角梯形塔状，入笼蒸10分钟取出
6
炒制卤汁：锅里油热后放入蒜片，倒入酱油、少许精盐，一碗水烧开，把西红柿用开水烫下揭去外皮，后切丁放入锅里，黄瓜片少许，木耳，一小勺白糖，白醋适量，淀粉水浓汤收汁后浇在豆腐上即可。
注意事项
煎炸豆腐切记不要太过，要保持里酥外嫩
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