在家自制榨菜肉丝南瓜手擀面

将南瓜去皮、去瓤洗净，放入碗中蒸锅中火蒸15分钟。

将牛柳断面切成片再改刀切成3mm的细丝，加入葱花、生抽、干淀粉、植物油腌拌15分钟。

将榨菜去皮、去根蒂洗净，切成与牛柳一样的细丝。

将蒸好的南瓜用勺子碾成泥，过筛加入面粉中。

将南瓜泥与面粉抓匀。

分次加水揉成表面光滑的面团，饧发10分钟。

将饧发还得面团擀成2mm后的面片，撒薄粉将面片叠起，切成5mm宽的条状。

在切好的手擀面上撒上面粉，双手将手擀面抖开。

炒锅烧热加入少许油，爆香葱花、蒜瓣，将牛肉丝放入翻炒均匀。

放入榨菜丝继续炒匀，加入清水1200克、生抽1汤匙。大火烧开。

水烧开后，将手擀面抖去多余的面粉，均匀的放入锅中。

煮3分钟，加入盐、香油即可。