土豆 5个中等大小
鲜奶油 120到180毫
黄油 55克
黑胡椒 适量
盐 适量
削去上面的土豆皮，然后用冷水洗净，再下锅水煮。最好用果蔬削皮器或水果刀那5个土豆的皮全部削掉。接着用冷水把去皮土豆洗干净，冲掉泥沙，更干净。
用工具把土豆切成边长2.5厘米的小方块，以便均匀受热。然后把土豆放在干净的菜板上，切成大小相同的小方块。先把土豆切成四等份，然后把每份切成4到6个大小相同的小块。最后把土豆块放在事先准备好的锅里。
把土豆煮15到20分钟，或者煮到叉子能轻松穿过土豆块的状态。然后把土豆放入一口大锅里，加入足量的水淹没。盖上锅盖，然后小火慢煮，直到用叉子能轻松地把土豆戳穿。测试土豆是否煮熟的时候务必小心。因为需要抓住锅子的手柄，所以你尽量戴上烤箱专用手套。另外还要当心别被蒸汽烫伤。
最后倒掉锅里的水，把土豆和黄油混合。倒去锅里的水后，让土豆留在锅子里，直接添加55克黄油。注意与冷藏过的黄油相比，室温黄油能更好地与土豆混合。不过土豆的热量也会快速熔化黄油，所以如果你忘记把黄油提前放软也没有关系。
把土豆块压成质地均匀的泥。用土豆压泥器按压土豆，同时加入酸奶油和黄油。不停地按压，直到土豆变成一些团泥，里面没有明显的碎块为止。
等土豆泥变得细腻时再添加鲜奶油，盐和黑胡椒。把120 到160毫升鲜奶油或半脂肪奶油添加到土豆泥中，每次添加60毫升。一边添加，一边用手动或电动机器搅拌土豆泥，并时不时测试土豆泥的浓稠度。另外，你还要添加4克盐和少许黑胡椒，尝尝味道，不够再加。
趁热享用土豆泥，然后将吃不完的放入冰箱冷藏。土豆泥做好两小时内，如果有剩下的，就用密封保鲜盒装在里面，放入冰箱冷藏。冷藏期限为3到5天。建议你在保鲜盒上贴标签，写上土豆泥的制作日期，这样想吃的时候你就知道土豆泥是否变质了。
制作土豆泥一定要使用新鲜的土豆。不要买外皮发青发芽发软的土豆。