分享一下自己如何做毛豆和童子鸡
食材
1
毛豆 800g
2
童子鸡 一只
3
辣椒 200g
4
姜葱 20g
方法/步骤
1
毛豆剥去外壳,把豆子洗净
2
处理鸡:1.净鸡身洗净后,改刀成小块.2.爪子要剪掉脚指甲,屁股最好也去掉.3.鸡胗剥皮,用盐捏搓一下,然后冲洗干净,切成两块.4.鸡心剪开,冲洗一下.5.鸡肝洗净,在清水里浸泡一会儿.
3
切两片姜和一些葱段备用.
4
锅烧热,放油,加入姜片爆香.
5
倒入鸡块煸炒出香味.(鸡胗鸡心鸡肝一同放入.)
6
烹入料酒,继续翻炒至锅内几乎没有汤汁
7
加入开水没过鸡块,盖盖,大火烧开改小火焖煮
8
焖煮20分钟后,加入毛豆子同煮.
10
再煮5~10分钟.
11
撒入葱段,翻炒一下.待汤汁几乎收干即可.(注意,汤汁还是要留一点的,不是完全收干.）
注意事项
注意,汤汁还是要留一点的,不是完全收干.
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