富贵有余茄汁鲤鱼家常做法教程图解
工具/原料
2斤半的鲤鱼一条 黄瓜 南瓜 法香 兰花 醋精 糖 番茄酱 盐 调料：料酒
方法/步骤
1
活鲤鱼一条，宰杀干净，去掉鳞片内脏，鱼鳃！
2
倒入料酒。
3
用盐和料酒把鱼里里外外仔细涂抹，按摩，起到去腥入味的作用，然后腌制1个小时。
4
黄瓜切片，摆在盘中装饰，象征着水和浪花。
5
南瓜切成圈，去皮，有门的寓意！
6
在南瓜下面在摆上法香和兰花装饰。
7
给鱼打花刀，要直着切下，切到鱼骨，然后横着片，刀口成U型！特意拍了张切好的鱼的大图给大家看下。然后在片开的鱼肉上，在轻轻的切几道，千万不要切断鱼片！这样炸好的鱼才会好看！
8
生粉用水和成粘稠的糊，加少许油。
9
在鱼身上裹上调好的淀粉糊。
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锅内倒油，油一定要多，锅一定要大一些，我特意买了个40厘米的大锅！！
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油烧滚热之后，拎着鱼尾巴，鱼头向下，用勺子盛油迅速的往鱼身上浇，两面都要浇到，让片好的鱼，定型！
12
鱼身定型之后，用手捏着鱼尾巴，用勺子顶住鱼头，使鱼成U型，放入油锅，炸，炸的时候不要松手和勺子，鱼定型之后在松开！
13
定型的鱼放在锅里炸就可以了，炸好一面之后，翻过来炸另一面，炸得鱼身成金黄色就可以捞出来，放在盘子里备用！
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锅内放油，烧热，放入番茄酱翻炒。
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放入糖和盐调味。
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放入少许醋精或者白醋调味，整体呈酸甜味即可。
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最后用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠，浇在鱼身上即可！