食材
1
玉米面 200克
2
高筋面粉 300克（不要换成中筋或低筋）
3
开水 165克
4
鸡蛋 2个（约100克）
5
猪油 20克（放猪油能让馒头口感更绵软细腻）
6
奶粉 25-70克（根据个喜好添加，不喜奶味的少放点或干脆不放）
7
白砂糖 50克
8
盐 3克（一定要放，食盐可以增加面粉的筋性）
9
酵母 5克
10
清水 40克（根据面粉吸水性不同适量增减）
方法/步骤
1
将200克玉米粉放入面包机桶中，倒入165克开水加热搅拌均匀。
2
把热玉米粉放在一边，然后加入两个鸡蛋、奶粉、糖、盐、猪油和40g水。
3
加入300克高筋面粉，再加入5克酵母。
4
面包机和面粉程序，并使面团光滑。面团重新连接后不要移动，等待10到15分钟，放松面团。
5
把干面粉撒在砧板上。将松弛的面团放在砧板上，擀出方形面团，折叠，再擀出方形面团。一次又一次。
6
把长方形的面皮卷起来。再切成大小均等的馒头坯。放入蒸笼。
7
锅内加水，蒸笼上锅。开大火烧一分钟，关火（就是说把水烧至温热后马上关火开始发酵）。等待发酵至1.5倍大。我在深圳，气温22度左右时发酵了大约25分钟。具发酵时间会随你当地的室温而拉长或缩短。
8
发酵好后，开大火，水开上汽后转中小火，蒸20分钟。
9
20钟后关火，继续焖5分钟。开吃。
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