红烧茄子是一道家常菜，很喜欢茄子肉肉的感觉，烧好的茄子，大概是因为经过油炸的原因，虽然，没有别一丁点的肉，但却让人吃着是那么香，咬一口，软软的，吸足了汤汁，配饭，绝对不错。怎么做出一道既好吃又简单的茄子呢？
食材
1
茄子 1根
2
油 300毫升
3
盐 50克
4
蒜 5瓣
5
葱 2棵
6
姜 1小块
7
酱油 1勺
8
陈醋 1勺
9
料酒 1勺
10
糖 半勺
11
淀粉 半勺
方法/步骤
1
备材：把食材洗干净，沥水。
3
切料：把茄子切成滚分块。
4
泡盐水：加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟，防止氧化。
5
吸水：将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6
炸茄子：锅中油烧热，加入茄子炸。
7
出油：炸至茄子略软捞出。
8
二次油炸：将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
9
调香：将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
10
煮汁：葱姜蒜炒出香味后，加入调好的碗汁大火烧开。
11
将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12
炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入淀粉收汁关火即可。
注意事项
1
茄子泡盐水至少泡20分钟，防止氧化。
2
经过泡盐水的茄子，不会吸油。
上一篇：烧茄子怎么做
下一篇：红烧茄子，so easy