青菜、蘑菇、鸡蛋，冰箱随意拿点什么，品种和量都不讲究，也能做一道营养丰富的汤。一起来看看吧。
食材
1
青菜 三颗
2
蘑菇 适量
3
鸡蛋 三个
4
虾皮 适量
5
猪油 适量
6
盐 适量
7
小葱 适量
方法/步骤
1
青菜两三棵，喜欢这种短短胖胖的上海青，菜杆甜甜的。
2
青菜洗净，把菜杆和叶子分开放置。蘑菇洗净，用了一点秀珍菇，其实平菇，草菇，猪肚菇，鸡腿菇都行。
3
锅中热少许油，两只鸡蛋打散，倒入锅中，摊平。摊成鸡蛋饼，盛出。
4
切成宽条，备用。锅中烧水，放入一小块猪油（没有就放植物油），不用等水烧开，就可放入蘑菇。
5
水烧开后，放入菜杆煮15秒钟。放入鸡蛋。放入青菜叶子，一小把虾皮，加少许盐。
6
盛出，撒葱花，可加点白胡椒粉。