香辣麻花虾是一道酥脆香辣的美味，麻花酥脆，虾肉滑嫩，是不可不尝的家常虾做法。
食材
1
虾 15只左右
2
小麻花 15根
3
盐 2勺
4
葱 4根
5
蒜 六瓣
6
鸡蛋 三个
7
香菜 5棵
8
芝麻香油 20ml
9
食用油 100ml
10
凉白开 30ml
11
食用淀粉 50克
12
干红辣椒 10个
方法/步骤
1
将虾洗净，去掉虾须和虾线，在盐水中腌制5-10分钟，鸡蛋取蛋清，搅匀，把虾一一蘸蛋清，然后裹上淀粉，装盘备用（蛋清要适量）
2
麻花掰成两到三段，装盘备用
3
葱洗净大部分切段（短于麻花），少许切成葱花，蒜切成蒜蓉，香菜洗净，切段（短于麻花），辣椒切段
4
开火，锅热后，倒入食用油，油温7成热，放入辣椒，蒜和葱，煸黄，拨到一边，放入虾（用筷子一只一只放入：表面微黄，拨至一边，放入第二只），在所有的虾都泛黄，蛋清都凝固，撒盐1勺，翻炒，倒入香油10ml，翻炒，至发红，沏水30ml，盖盖；焖至水将干，倒入麻花，放入香菜，撒盐半勺，翻炒约2分钟，倒入香油10ml，翻炒，撒上少许葱花，出锅，完成。
注意事项
1
辣椒可去籽和蒂，根据个人口味添加
2
水适量，焖的时间不宜过久，最好全程爆炒模式
3
如果喜欢又辣又麻，可放花椒
上一篇：怎么舒肝理气调理身体