五香酱牛肉是一道古老的汉族名菜，采用中国传统的五香制法。色酱褐，软烂适度，清鲜可口，五香味厚。主料:牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖1五香酱牛肉00克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。调料:盐(20克) 酱油(20克) 甜面酱(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)
食材
1
牛腱肉 5斤
2
芹菜 3两
3
卤料包 1包
4
植物油 4勺
5
生抽 2勺
6
盐 少许
7
蒜 少许
8
辣椒粉 少许
方法/步骤
1
自己配料比较麻烦，推荐超市直接购买可以卤牛肉的卤料包。
2
1.将切好的牛肉放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。2.撕开卤料袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。3.牛肉入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。4.关火，让牛肉在卤水中浸泡1小时，充分入味。5. 将煮好的肉块捞出，沥干水分，放自然通风处，放凉两个小时6.再重新烧热卤水锅，放入放凉的肉块，再用小火卤30分钟即可7.取出的肉块放至温热，即可切片上菜
3
取一只碗，放入蒜末，辣椒粉，盐，生抽，植物油。混合。即可蘸取食用。
注意事项
1
酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
2
判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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