扁豆属于一道素菜，但是如果做好了，个人觉得比荤食更加的美味营养。辣椒扁豆很好吃，外表看起很有食欲，而营养丰富，但记住了，一定要将扁豆炒熟才能吃，否则就容易中毒。很多人都知道吃豆类防止中毒的唯一途径就是炒熟。
食材
1
扁豆 0.5kg
2
辣椒 0.3kg
3
盐 少许
4
水 适量
5
油 适量
6
味精 适量
方法/步骤
1
首先将扁豆、辣椒洗干净，抽出辣椒籽
2
打火，锅洗干净，放入适量菜油或猪油，油烧开后，将扁豆放入锅中来回翻炒，差不多后，将扁豆装进碗里。同样的步骤翻炒辣椒。
3
辣椒翻炒完毕后，再将扁豆放入锅里，放入适量水，闷一会大概5分钟左右，扁豆和辣椒就熟透了。
注意事项
注意扁豆和辣椒要清洗干净，防止有虫子。
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