这道菜肴之所以取名麻香，含义有两条，调味料中一是有芝麻的香味、二是有花椒的麻香味。碧绿色的扁豆丝有一股清新的香气，很适合夏日食用。再用麻香味的调料汁拌制，真是开胃的小菜，诱人食欲。
工具/原料
扁豆(500克) 麻香汁(适量) 盐(适量) 味精(适量) 煮锅
方法/步骤
1
主辅料：扁豆，麻香汁
2
制作麻香汁：先把油烧热，倒入碗中，油温降至5成热时，放入适量花椒、辣椒粉、芝麻搅拌均匀，晾凉即可使用。
3
将绿扁豆洗净切丝。
4
锅烧开水，放入少量盐，滴几滴油。放入备用的扁豆丝。烧开后即可关火。
5
让扁豆丝在锅中自然降温，用热水余温使扁豆丝熟透。温度降到只要手能适应了，就把扁豆丝捞出，攥干水分。加盐、味精。
6
将其拌匀，腌制5分钟，使其入底味。
7
然后盛入盘中，浇上麻香汁，拌匀即可食用。
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